互聯(lián)網(wǎng)的熱點變化莫測，新零售的大風從去年吹到如今，既有被大數(shù)據(jù)和挪動收銀臺改造了的天貓小店，也有集“生鮮超市+餐飲體驗+倉儲配送”于一體的盒馬鮮生，但實質(zhì)上這些新物種的背后，指向的都是以消費者體驗為中心的數(shù)據(jù)驅(qū)動的泛零售形態(tài)。

新零售是什么？怎樣做餐飲新零售？

新零售成餐企擴張新玩兒法，把菜品轉(zhuǎn)成可流通的半廢品商品

一個餐飲品牌的擴張方式無外乎開店、開店再開店，但擺在很多餐飲老板面前的理想問題是：開一個新店的投入本錢、心力本錢和運營壓力很大，不開你，似乎也沒有更好的擴張辦法。

從餐飲到零售，外表上看是跨界，難度很大，其實和傳統(tǒng)開實體店的擴張方式相比，孰難孰易還不可知。

特別是對一些大中型餐企來說，它們的供給鏈相對完善，產(chǎn)業(yè)鏈足夠長，制造出合適零售的半廢品、廢品并不是什么難事兒，何況還有特地提供餐飲新零售效勞的平臺。

餐飲新零售的實質(zhì)是線上線下深度交融

新零售的實質(zhì)是線上線下的深度交融，線下是線上的庫存外包、線上貨品的分揀中心，線上也能夠使線下的營銷中心、用戶維護中心，而餐飲新零售又以其特有的方式，為餐企帶來了縷縷春風。

注重體驗式消費，將線上線下與物流體系分離，經(jīng)過數(shù)據(jù)精細把握消費者心理的餐飲新零售，是當代餐飲的開展大勢。

場景、效勞都可切新零售，增加門店體驗，打通餐飲新零售任督二脈

餐飲同時包括場景氣氛和效勞，要想切新零售，關(guān)鍵還在于門店本身的效勞體驗。

假如門店體驗度不佳，就很容易經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)渠道，讓其他體驗度更強的競爭品牌把線上引來的流量再度吸收走。

新零售強調(diào)以消費者體驗為主，基于此再去做品牌、產(chǎn)品的延伸，可以協(xié)助餐企在餐飲新零售時期構(gòu)成競爭力。

關(guān)于餐飲企業(yè)、餐廳來說，新零售形式怎樣

對大中型餐企來說，開拓基于標品供給鏈的餐飲新零售不是難事兒，但從餐飲到零售，跨界的屬性仍然存在，就像“要想富先修路”的道理一樣。在進軍餐飲新零售之前，也要把根底設備給建立好了，比方，渠道的鋪設、數(shù)字管理、標品供給鏈等。

餐飲新零售看重的三方面

當餐飲新零售從概念變成理想再成為趨向，勢必會呈現(xiàn)一些“鋪路”的企業(yè)。

口碑提出的處理計劃也是基于其對餐飲新零售的了解，在筷玩思想看來，這種初步的模型是可行的，但最終發(fā)揮的效果如何，還是要看其在需求、渠道和管理這3個方面的效勞能否足夠細分了。

本文轉(zhuǎn)載自百度   作者：紅燒冬瓜茶