一、到店餐飲APP行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

    國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)保持著健康可持續(xù)的常態(tài)化發(fā)展速度,全國(guó)總餐飲收入呈逐年上升的趨勢(shì),對(duì)整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率和拉動(dòng)作用明顯。

    2017年全國(guó)餐飲收入達(dá)39644億元,同比增長(zhǎng)10.7%,這也是餐飲消費(fèi)連續(xù)第三年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。2018年全國(guó)餐飲收入達(dá)42716億元,餐飲市場(chǎng)規(guī)模突破4萬億元大關(guān),同比增長(zhǎng)9.5%,增長(zhǎng)

速度雖略有滑落,但總體平穩(wěn)、穩(wěn)中有進(jìn)。

    2018年底,我國(guó)手機(jī)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)8億,到店餐飲/服務(wù)用戶規(guī)模仍有較大增長(zhǎng)余量。

考慮到移動(dòng)端設(shè)備的普及和移動(dòng)技術(shù)的發(fā)展尚未停滯,到店餐飲又是居民重要的生活消費(fèi)場(chǎng)景之一,行業(yè)規(guī)模必將持續(xù)快速增長(zhǎng),未來可期。

    2017年全年,中國(guó)本地生活O2O整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)9992.1億元,較2016年增長(zhǎng)71.5%,其中,到店O2O市場(chǎng)規(guī)模7611.9億元,在本地O2O整體市場(chǎng)中交易占比76.2%。

    綜合來看,雖然外賣行業(yè)表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì),但是到店餐飲仍將是餐飲O2O重要場(chǎng)景之一。

    得益于早期“百團(tuán)大戰(zhàn)”時(shí)積累下來的規(guī)模，美團(tuán)的到店業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)明顯。根據(jù)極光大數(shù)據(jù)，2018年8月美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)和口碑MAU分別為24200.0、6372.4和567.7萬人，美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)活躍用戶數(shù)遠(yuǎn)大于口碑，使用率也遠(yuǎn)高于口碑。美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)APP在2017年到2018年期間日新增用戶數(shù)達(dá)百萬級(jí)，口碑僅達(dá)萬級(jí)，新增用戶趨勢(shì)來看美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)也占巨大優(yōu)勢(shì)。在對(duì)APP的使用評(píng)價(jià)上，美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)APP各項(xiàng)均高于口碑。

    除了餐飲到店以外，美團(tuán)在到店業(yè)務(wù)上抓住其他非標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)品類，不斷拓展新的高GTV高毛利欄目，如美團(tuán)醫(yī)美、親子教育、婚紗攝影、家居裝修等。利用高頻的餐飲帶動(dòng)低頻服務(wù)品類的增長(zhǎng)。

    在高頻帶低頻的效率上。更大的規(guī)?？梢詫?shí)現(xiàn)更多的品類和更細(xì)分的服務(wù)，從而在服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化上比競(jìng)爭(zhēng)者更進(jìn)一步；大規(guī)模的用戶意味著平臺(tái)的用戶復(fù)用效率更高、用戶信息回饋更豐富，從而在與商家的博弈中更有話語權(quán)，為用戶爭(zhēng)取更多利益和價(jià)值。

    從美團(tuán)APP和口碑APP可以對(duì)比，美團(tuán)涉足的到店業(yè)務(wù)種類更多，且頻道內(nèi)細(xì)分領(lǐng)域也比口碑更多。更多的業(yè)務(wù)種類和細(xì)分領(lǐng)域是以大量、多種的商戶入駐為基礎(chǔ)的。美團(tuán)的高頻的外賣業(yè)務(wù)帶來的針對(duì)本地生活服務(wù)的用戶流量對(duì)低頻業(yè)務(wù)同樣具有強(qiáng)大的吸引力。
當(dāng)前口碑在到店綜合這一賽道存在兩大不足，一是沒做好下沉，二是品類豐富度和商家數(shù)還是太低。

二、到店餐飲APP行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

    首先給出結(jié)論,到店餐飲在未來仍然具有充足的增長(zhǎng)空間,天花板效應(yīng)短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)。

    從消費(fèi)者就餐習(xí)慣來看,伴隨居民收入的增長(zhǎng)與生活節(jié)奏的加快,到店餐飲更加受到青睞。隨著90后等網(wǎng)生群體消費(fèi)能力的提升,這一趨勢(shì)更加明顯。

    數(shù)據(jù)顯示,從外出就餐的頻次變化來看,51.8%的受訪者近一年外出就餐的頻次在增加,僅有10.7%的消費(fèi)者外出就餐的頻次減少。此外,42.5%的受訪90后每周在家做飯次數(shù)少于4次,且每月在家做飯少于三次的比重是其他年齡段的兩倍以上。

    值得注意的是,據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》,“賺的多了”并不表示餐飲消費(fèi)者們不在乎優(yōu)惠,相反,對(duì)于優(yōu)惠依舊保持著高熱情,其中,團(tuán)購(gòu)套餐依舊是很受青睞的線上優(yōu)惠方式之一,消費(fèi)占比高達(dá)35.6%。

    由此可見,90后等網(wǎng)生群體傾向于去能夠給自己帶來“性價(jià)比”體驗(yàn)的餐飲店就餐。

    再者,消費(fèi)者們現(xiàn)有的就餐習(xí)慣已經(jīng)是市場(chǎng)教育之后的產(chǎn)物。

    從信息獲取渠道來看,在線生活服務(wù)平臺(tái)已經(jīng)成為消費(fèi)者查看餐廳信息、挑選餐廳主要的渠道?？诒u(píng)價(jià)、價(jià)格、位置是消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)排名前三的考慮因素,其中80.7%的消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)會(huì)考慮餐廳的口碑評(píng)價(jià)。

    從預(yù)定行為來看,在線平臺(tái)由于其方便快捷、信息豐富等特性,已成為消費(fèi)者外出就餐時(shí)預(yù)訂餐廳的主要方式。在預(yù)定過餐廳的消費(fèi)人群中,有85.1%的消費(fèi)者曾通過在線生活服務(wù)平臺(tái)預(yù)定餐廳,超餐廳微信公眾號(hào)及電話預(yù)定等渠道近一倍。

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